Cocinando con Jarritos

Sandwich de huevo cocido y queso

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de jitomate sin semilla y picado
• 2 cucharadas de albahaca picada finamente
• 1-1/2 cucharada de aceitunas negras picadas finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo finamente picado
• 8 rebanadas de pan de levadura tostadas
• 4 huevos cocidos rebanados
• 2 tazas de arugula
• Queso parmesano en lajas

Procedimiento:

Mezcle la taza de jitomate sin semilla y picado, las 2 cucharadas de albahaca picada finamente, 1-1/2 cucharada de aceitunas negras picadas finamente, la cucharada de aceite de oliva y el diente de ajo finamente picado.

Ponga 4 rebanadas de pan, coloque ¼ de la salsa, rebanadas de huevo, ½ taza arugula y  rebanadas de parmesano. Tape con otra tapa y rebane a la mitad.