Cocinando con Jarritos

Pasta tibia con maíz y chiles poblanos rostizados

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

• 4 chiles poblanos
• 1 jalapeño
• 8 jitomates medianos ligeramente picados
• 3 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1/3 taza de semillas de pepita
• 4 tazas de maíz amarillo
• 1 cebolla en medias lunas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de comino
• ¼ taza de aceite de oliva
• 400 gramos de pasta corta
• 1-1/2 taza de queso fresco rallado

Procedimiento:

Asar los chiles poblanos y jalapeños, pelados, desvenados, desemillados y pique finamente. Póngalos en un recipiente hondo y agregue los jitomates, orégano y cilantro. Tueste las pepitas hasta que hagan pop y transfiera a un recipiente, añada la mitad de los elotes y dore, aprox. 5 minutos.

Transfiera el jitomate y fría hasta que este cocido, y agregue el resto del maíz. Fría la cebolla hasta que este dorada y crujiente. Transfiera a una tabla de picar y póngala en la mezcla de maíz. Cocine el ajo junto con el comino hasta que salga el aroma y sazone los vegetales con sal y pimienta.

Cocine la pasta hasta que este al dente, escurra y añada la pasta a la mezcla de maíz y sazone, espolvoreé con las pepitas y queso, sirva tibio o a temperatura ambiente.